泡沫有彈（dàn）性（xìng）和剛性之分。泡沫的破壞主要是由液膜排（pái）液（yè）變薄至（zhì）難以（yǐ）恢複和泡內氣（qì）體擴散所引起，當液膜減薄到5~10nm時,泡（pào）沫破壞。

泡（pào）沫穩定性的（de）測定方法很多，泡沫廠根據成泡方式主要分（fèn）為兩類：氣流法及攪（jiǎo）動法,其中羅氏泡沫（RossMiles）法（fǎ）已被許多國家采用為工業（yè）標準法，可以比（bǐ）較方便而且準確地測量泡沫的起泡性和（hé）穩定性。一般以試液（yè）流下5min後（hòu）的（de）泡沫高度(mm)作為泡沫穩定性的量度，但也常以起始泡沫高（gāo）度及泡沫破壞一半(即（jí）泡沫高度為起始高度的一半)所需的（de）時間,表示起泡性及泡沫穩定性。

泡沫穩（wěn）定（dìng）性是泡（pào）沫最主要的性能（néng）。此外,表麵活性劑的起泡能力亦屬於泡沫有關的重要性質,因而一般泡沫性（xìng）能的測量,主要是對（duì）穩定（dìng）性及起泡性進行（háng）研究。起泡力是指泡沫形成的（de）難易程（chéng）度和生成泡沫量的多少,而泡沫穩（wěn）定性是指泡沫存（cún）在“壽命”的長短。就其本質而（ér）言，泡沫是一種熱力學（xué）上的不穩定體係（xì），不可能是穩定的（de）。


泡沫是（shì）由許多單個氣泡堆集起來的集合體，一般都是五角十二麵體的結構，它們包含大、小不同的氣泡,而且泡與泡之間形成棱界麵（miàn），最小泡沫的尺寸是幾微（wēi）米,而最大的可達幾十毫米。視其膜厚不同（tóng）,泡沫的密度有的和連續相自身密度差不多（duō），有的則和泡沫內部氣體密度（dù）接近。